Uma investigação científica internacional revelou que o café produzido nas montanhas de Chimanimani, no centro de Moçambique, possui características sensoriais de excelência, reforçando o potencial do País para se afirmar como uma nova origem de cafés especiais no mercado global.O estudo, recentemente publicado na revista científica Food Chemistry: Molecular Sciences, da editora Elsevier ( concluiu que os microrganismos naturais presentes durante o processo de fermentação das cerejas de café desempenham um papel determinante na definição do aroma e do sabor do produto final.Segundo uma publicação do portal Ngani, os investigadores analisaram amostras de café cultivado no Monte Tsetsera, localizado no distrito de Sussundenga, província de Manica, e identificaram níveis invulgarmente elevados de compostos aromáticos associados a notas florais e frutadas — características altamente valorizadas no mercado internacional de cafés especiais.De acordo com os resultados da investigação, o café analisado alcançou 87,25 pontos segundo os padrões internacionais de avaliação sensorial utilizados pela indústria global do café, classificação considerada de alta qualidade e que coloca o produto na categoria de cafés especiais.Os cientistas destacam que o perfil aromático identificado resulta, em grande parte, da actividade de microrganismos naturais durante a fermentação do café, processo que influencia directamente a complexidade de sabores e aromas presentes na bebida.A descoberta científica contribui para reforçar o posicionamento da região de Chimanimani como uma área promissora para a produção de cafés de elevada qualidade, abrindo perspectivas para a valorização do café moçambicano nos mercados internacionais.Para o Ministério da Agricultura, Ambiente e Pescas, os resultados representam um marco importante para o sector agrícola nacional. A instituição considera que a evidência científica agora apresentada confirma o elevado potencial da cadeia de valor do café para impulsionar o desenvolvimento rural, gerar rendimento para as comunidades produtoras e diversificar as exportações agrícolas do País.Para especialistas do sector, o reconhecimento científico do café de Chimanimani demonstra como os recursos naturais e a biodiversidade de Moçambique podem transformar-se em oportunidades económicas sustentáveis quando associados à investigação e à valorização dos produtos locais.Com resultados que surpreenderam investigadores e especialistas da indústria, o café produzido nas montanhas de Manica começa agora a ganhar espaço no mapa internacional dos cafés especiais — um sinal de que Moçambique pode, também neste sector, oferecer ao mundo histórias de excelência. (Foto DR)span{width:5px;height:5px;background-color:#5b5b5b}#mailpoet_form_3{border:0 solid #000;border-radius:0;color:#fff;text-align:left}#mailpoet_form_3 form.mailpoet_form{padding:0}#mailpoet_form_3{width:100%}#mailpoet_form_3 .mailpoet_message{margin:0;padding:0 20px}#mailpoet_form_3 .mailpoet_validate_success{color:#00d084}#mailpoet_form_3 input.parsley-success{color:#00d084}#mailpoet_form_3 select.parsley-success{color:#00d084}#mailpoet_form_3 textarea.parsley-success{color:#00d084}#mailpoet_form_3 .mailpoet_validate_error{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 input.parsley-error{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 select.parsley-error{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 textarea.textarea.parsley-error{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 .parsley-errors-list{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 .parsley-required{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 .parsley-custom-error-message{color:#cf2e2e}#mailpoet_form_3 .mailpoet_paragraph.last{margin-bottom:0}@media (max-width:500px){#mailpoet_form_3{background-image:none}}@media (min-width:500px){#mailpoet_form_3 .last .mailpoet_paragraph:last-child{margin-bottom:0}}@media (max-width:500px){#mailpoet_form_3 .mailpoet_form_column:last-child .mailpoet_paragraph:last-child{margin-bottom:0}}]]>
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